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Aceite de humo
Un aroma milenário: “No hay una cosa tan antigua ni tan moderna, tan fácil ni tan difícil como tan sencilla ni tan complicada, tan conocida ni tan sugerente” Julio Camba En este último año, el ingenio...
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Esponja de pistacho borracha
Edición limitada Chocolates fondantes, hojaldres crujientes embadurnados de aromática canela, manzanas asadas en mantequilla y caramelo, gratenes que nos evocan sabores añorados que perdimos en la...
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El foie en un suspiro
La manteca de cacao Esta semana en el Bilbao Exhibición Center se ha celebrado el focus, una feria de gastronomía para profesionales de la que ya hemos hablado en la sección de actualidad y en la que...
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Mikel Población, jefe de cocina del Etxanobe en “la sartén de la cordelería”
Mikel Población junto con yago seijas , impartió los pasados días 3 y 4 de noviembre, unas clases de cocina magistral para los alumnos de la escuela de cocina “la sartén de la cordelería”, ubicada en...
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Paul Ibarra en una demostración culinaria en la sede de Electrolux (Holanda)
El pasado 3 y 4 de noviembre, Paul Ibarra, visitó las instalaciones de Electrolux en Holanda y una vez vistas y en el mismo lugar, se realizó un show-room-concurso de cocina-en el cual Paul actuó como...
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Show-cooking de Fernando Canales y Paul Ibarra en el restaurante Ramsés de...
Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés para una conocida firma comercial. El menú fue variado y las...
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El equipo de cocina del restaurante Etxanobe, se desplazó el pasado día 5 de...
Fernando Canales junto con Karmelo Sainz, segundo jefe de cocina del Etxanobe, y el becario Jaime Cardenal, impartieron una clase a jóvenes de 12 años en el Día del Gusto. El Día del Gusto, organizado...
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Tiempos modernos
Hace unos días comiendo con un cocinero de la vieja escuela, me comentaba que estaba hasta el gorro de la moda de la cocina y los cocineros. Que no le entraba en la cabeza como en menos de 20 años se...
View ArticleUna crema de castañas asadas
En este video podeis ver como de una costumbre tipica de una zona de galicia, pasamos a un plato fusion de la cocina vasca de la intxaursalsa a el magosto, la fiesta de las castañas. The post Una...
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El restaurante Etxanobe recibe Eats and Twitts Bilbao
El pasado martes día uno de diciembre, el restaurante Etxanobe fue el encargado de recibir a los twiteros en el eatsandtwitts que se organizó en Bilbao. El acto consistió en un show-cooking...
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